化学系研究者の英語・ドイツ語翻訳者としての歩み栄養素密度の高い野菜・果物のランキング／クレソンがトップでホウレンソウは５位

栄養素密度の高い野菜・果物のランキング／クレソンがトップでホウレンソウは５位

土日は翻訳チェック案件で忙しかったので、海外ニュースのチェックをほとんどしていなかった。
納品も無事に終了したので、会社の昼休みに Süddeutsche Zeitung をチェックしてみると、先週7日付けの健康関係の記事で、栄養価の高い野菜の紹介があった。
私は野菜サラダが好きなので、ＲＦ１で購入しているサラダを選ぶときに参考にしたいと思った。
www.sueddeutsche.de/gesundheit/ernaehrung-forscher-kueren-das-gesuendeste-gemuese-1.1989796

トップ10に選ばれた野菜の写真は次の通り。
www.sueddeutsche.de/gesundheit/top-die-gesuendesten-gemuesesorten-1.1989460

この記事で紹介された論文は次の通りで、PDFで提供されている。
dx.doi.org/10.5888/pcd11.130390
www.cdc.gov/pcd/issues/2014/pdf/13_0390.pdf

日本語報道で確認するならば、イロリオの記事が参考になる。
irorio.jp/asteroid-b-612/20140609/141126/

比較対象にしている栄養素は、慢性疾患を防ぐために摂取が推奨されている17種類である。
カリウム、食物繊維、タンパク質、カルシウム、鉄分、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、亜鉛、そしてビタミンはA、B₆、B₁₂、C、D、E、K。

栄養価の高い野菜として思い浮かぶのは、ホウレンソウやブロッコリー、ニンジン、トマトかもしれないが、１位はなんとクレソン。
２位も意外な白菜で、ホウレンソウは５位に甘んじている。
私が好きなブロッコリーは19位、カボチャは20位と低く、タンポポの葉よりも下位になっている。

イロリオの記事での紹介は30位までだが、論文では41位まで続く。
31位　ラデッシュ
32位　冬カボチャ（全品種）
33位　オレンジ
34位　ライム
35位　グレープフルーツ（ピンク・レッド）
36位　カブカンラン
37位　カブ
38位　ブラックベリー
39位　リーキ
40位　サツマイモ
41位　グレープフルーツ（ホワイト）

野菜スープや野菜カレーを作るときに参考にしよう。

ＲＦ１では「緑の30品目サラダ」を販売しているが、この論文をヒントにして、「栄養価トップ20の野菜サラダ」でも作ってほしいものだ。

テーマ : 食と健康
ジャンル : ヘルス・ダイエット

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